طرز تهیه بستنی خانگی | با ۴ روش ساده بستنی وانیلی درست کنید
تاریخ انتشار: ۲۱ شهریور ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۰۹۰۶۶۶
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران، همان‌طور که همه ما می‌دانیم انواع مختلفی از بستنی با طعم‌های متنوع وجود دارد که بستنی وانیلی یکی از آنها است. وانیل موجود در این بستنی طعم و عطر خاصی به آن می‌بخشد.
افرادی که علاقه زیادی به آشپزی، دسر و طعم‌های خوشمزه دارند می‌توانند با کمی حوصله این طعم از بستنی و یا انواع دیگر از آنها را درست کرده و از خوردن آن در فصل گرم تابستان و حتی فصل پاییز و زمستان در خانه لذت ببرند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
۲ لیوان: شیر
۲/۱ لیوان: شکر
۲/۱ قاشق چایخوری: وانیل
۲/۱ قاشق چایخوری: ثعلب
۲/۱ قاشق چای خوری: هل
مقداری گلاب
قدم اول: یک ظرف استیلی برداشته و شیر را داخل آن می‌ریزیم روی شعله می‌گذاریم.
قدم دوم: شکر، هل، وانیل و ثعلب را در ظرف دیگری ریخته و با هم ترکیب می‌کنیم.
قدم سوم: مخلوط شکر، وانیل، هل و ثعلب را وقتی شیر گرم شد به آن اضافه می‌کنیم.
قدم چهارم: در ادامه طرز تهیه بستنی وانیلی، گلاب را اضافه کرده و جهت خوب مخلوط شدن مواد، عمل هم زدن را انجام می‌دهیم.
قدم پنجم: ظرف را از روی شعله برداشته و کنار می گذاریم تا سرد شود و سپس در فریزر قرار می دهیم.
قدم ششم: بعد از یک ساعت ظرف را خارج کرده و بستنی را هم میزنیم و دوباره در فریزر می‌گذاریم.
قدم هفتم: مرحله قبل چند بار با فاصله یک ساعت در میان انجام می‌دهیم.
قدم هشتم: بعد از اتمام تکرار، ظرف را چند ساعت در فریزر می‌گذاریم تا خوب سفت شود.
قدم نهم: بستنی را از فریزر خارج کرده و سرو می‌کنیم.
نکته: هم زدن بستنی و تکرار آن باعث یکدست و یکنواخت شدن بافت بستنی شده و از یخ زدن آن جلوگیری می‌کند.
خامه: ۴۰۰ میلی لیتر
زرده تخم مرغ: ۵ عدد
شیر: ۱ لیوان
شکر: ۴/۳ لیوان
نمک: ۱پنس (مقداری که بین دو انگشت شست و اشاره وقتی که چیزی را برداریم باقی می‌ماند)
وانیل تازه (لوبیای وانیل) : ۱ عدد
وانیل مایع: ۱ قاشق چایخوری
قدم اول: از وسط لوبیای وانیل را به دو قسمت تقسیم می‌کنیم.
قدم دوم: یک چاقو برمی‌داریم و به منظور جدا کردن دانه‌ها از پوست، چاقو را روی وانیل می‌کشیم.
قدم سوم: ظرفی را برداشته شکر، شیر و نمک را می‌ریزیم و روی شعله قرار می‌دهیم تا این مواد خوب حل شوند.
قدم چهارم: وقتی ترکیب داخل ظرف به جوش آمد، ظرف را از روی شعله برمی‌داریم.
قدم پنجم: در ادامه طرز تهیه بستنی وانیلی، غلاف وانیل و دانه‌های آن ها را که در مرحله دوم جدا کرده بودیم داخل ظرف می‌ریزیم.
قدم ششم: در این مرحله درِ ظرف را می‌گذاریم و جهت پخش شدن عطر و بوی وانیل یک ساعت منتظر می‌مانیم.
قدم هفتم: پس از گذر یک ساعت، مجدد ظرف را جهت گرم شدن روی شعله می‌گذاریم.
قدم هشتم: در این میان چند قالب یخ داخل یک کاسه بزرگ می‌ریزیم.
قدم نهم: خامه را داخل یک کاسه کوچک ریخته و کاسه را روی یخ‌ها می‌گذاریم.
قدم دهم: خامه را با استفاده از هم‌زن دستی خوب هم میزنیم تا یکنواخت شود.
قدم یازدهم: با استفاده از هم‌زن دستی زرده‌های تخم مرغ را هم میزنیم.
قدم دوازدهم: به زرده‌های زده شده مقداری از شیر داغ را اضافه کرده و با هم‌زن دستی هم میزنیم.
قدم سیزدهم: در این قسمت زرده‌های تخم مرغ را به مابقی شیر موجود در ظرف می‌ریزیم.
قدم چهاردهم: ظرف را مجدد روی شعله می‌گذاریم و برای جلوگیری از پخته شدن زرده‌های تخم مرغ مواد را با قاشق چوبی یا سیلیکونی هم میزنیم.
قدم پانزدهم: در این مرحله به وسیله پشت قاشق غلظت مایع را تست می‌کنیم. با انگشت روی آن خط می‌اندازیم اگر خط از بین نرفت یعنی مایع ما شبیه کاسترد شده و ما به غلظت مورد نظر دست یافته‌ایم.
قدم شانزدهم: کاسترد را به وسیله صافی روی خامه ریخته و در عین حال هم میزنیم تا کاسترد خنک شود.
قدم هفدهم: در این مرحله مایع وانیل را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
قدم هجدهم: یک ظرف در دار برداشته و ترکیب را داخل آن می‌ریزیم.
قدم نوزدهم: برای اینکه بستنی خودش را بگیرد ظرف را یک روز (شب تا صبح) در فریزر می‌گذاریم.
قدم بیستم: صبح ظرف را بیرون آورده و پوست وانیل را از داخل آن برداشته و ظرف را در فریزر می‌گذاریم.
قدم بیست و یکم: پس از گذر ۲ ساعت ظرف را از فریزر درآورده، با یک چنگال هم زده و دوباره به فریزر برمی‌گردانیم.
قدم بیست و دوم: عمل مرحله قبل را ۹ بار با فاصله زمانی ۲۰ دقیقه تکرار می‌کنیم.
قدم بیست و سوم: با اتمام عملیات تکرار، طرز تهیه بستنی وانیلی پایان یافته و بستنی ما حاضر است.
۱ قاشق چایخوری: وانیل
۲ قاشق سوپ‌خوری: آرد ذرت
۲ فنجان: شیر
۴/۱ فنجان: پودر شیر خشک
۲/۱: فنجان شکر
قدم اول: ابتدا شکر، وانیل، آرد ذرت و پودر شیر خشک را الک می‌کنیم.
قدم دوم: شیر را در یک ظرف ریخته و مواد الک شده را اضافه کرده و با هم ترکیب می‌کنیم تا مایع ما رقیق شود.
قدم سوم: ظرف را روی شعله گذاشته و جهت غلیط شدن مایع پی در پی هم میزنیم تا کمی سفت‌تر از فرنی شود.
قدم چهارم: مواد را جهت منجمد شدن در داخل دستگاه بستنی‌ساز می‌ریزیم.
۴۰۰ گرم: شیر غلیظ شده شیرین
۲ فنجان: خامه زده شده سنگین
۲ قاشق چایخوری: عصاره وانیل
قدم اول: خامه را در یک ظرف ریخته و جهت خنک شدن در فریزر می‌گذاریم.
قدم دوم: خامه را خارج کرده و با هم زن دستی هم میزنیم تا فرم بگیرد. (زیاده‌روی در هم زدن خامه باعث گلوله‌گلوله شدن آن شده و برای تهیه بستنی مناسب نخواهد بود).
قدم سوم: شیر را داخل ظرفی ریخته، عصاره وانیل را اضافه کرده و جهت یکنواخت شدن رنگ شیر با هم مخلوط می‌کنیم.
قدم چهارم: مخلوط به دست آمده را به خامه اضافه کرده و به وسیله یک کاردک به صورت دایره‌ای و آرام هم میزنیم.
قدم پنجم: بستنی را داخل ظرف فلزی ریخته و بدون وارد آوردن فشار، روی آن را صاف می‌کنیم. (با وارد کردن فشار هوای بین مواد از بین رفته و بستنی شکل نخواهد گرفت).
قدم ششم: برای آماده شدن بستنی، ظرف را حدود ۶ ساعت در فریزر می‌گذاریم.
شما فقط با کمی صبر و شکیبایی خواهید توانست بستنی وانیلی خوشمزه را با دستان خود آماده کرده و طبق سلیقه خودتان با خلال پسته، شکلات و حتی میوه تزیین کرده و نوش جان کنید.
کد خبر 626317 برچسب‌ها بستنی و فالوده آشپزی - دستور پختمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: نمک بستنی و فالوده آشپزی دستور پخت طرز تهیه بستنی وانیلی فریزر می گذاریم ۱ قاشق چای خوری اضافه کرده مواد مورد نیاز هم می زنیم هم زن دستی قدم چهارم روی شعله داخل ظرف یک ساعت قدم سوم تخم مرغ قدم اول قدم دوم یک ظرف
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۰۹۰۶۶۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مردم این کشورها کُشته مُرده بستنی ایرانی هستند
محمدجواد شکری، از فعالان صنعت تولید و تجارت بستنی می‌گوید: «بسیاری از شرکت‌های تولیدکننده ایرانی به کشور‌های همسایه صادرات بستنی دارند که بیشتر به عراق و کشور‌های حوزه خلیج‌فارس مانند عمان و کویت و امارات، به‌ویژه شهر دوبی است.»
«در ایران روزانه حدود هزار و ۲۰۰تن بستنی مصرف می‌شود که از این میزان حدود هزار تن از سوی شرکت‌های صنعتی و ۲۰۰تن هم از سوی کارگاه‌ها و بستنی‌سازی‌های سنتی تولید می‌شود.» اینها را محمدجواد شکری، از فعالان صنعت تولید و تجارت بستنی در ایران در مورد آمار تولید و صادرات بستنی در کشور می‌گوید. اما مهم‌تر از بستنی‌هایی که مصرف داخلی دارند، لژیونر‌ها و صادراتی‌ها هستند؛ بستنی‌هایی که با برند ایرانی شهرت جهانی کسب کرده و دل مشتری‌ها را به‌دست آورده‌اند.
شکری در مورد صادرات بستنی می‌گوید: «بسیاری از شرکت‌های تولیدکننده ایرانی به کشور‌های همسایه صادرات بستنی دارند؛ صادراتی که رکورد ۴۰۰تن بستنی در روز را به دست‌آورده است؛ بستنی‌هایی که بیشتر به عراق و کشور‌های حوزه خلیج‌فارس مانند عمان و کویت و امارات به‌ویژه شهر دوبی می‌رسند. علاوه بر حوزه خلیج‌فارس، بستنی‌های ایرانی به کشور‌های آذربایجان، گرجستان، قزاقستان، قرقیزستان و ازبکستان و حتی کشور‌های آفریقایی مانند لیبی هم صادر می‌شود و صادرکنندگان نیم‌نگاهی هم به بازار چین دارند.»
مردم جهان بستنی ایرانی را با چه طعم‌هایی دوست دارند؟شکری با بیان اینکه صادرات بستنی ایرانی به کشور‌های دیگر با توجه به فرهنگ و ذائقه هر کشوری و با بسته‌بندی‌های مختص هر منطقه انجام می‌شود، می‌گوید: «چینی‌ها مزه‌های ایرانی مانند رز، گلاب و زعفران را خیلی دوست دارند و کشور‌های همسایه شمال ایران طعم زردآلو را می‌پسندند.»
این فعال صنعت تولید و تجارت بستنی با بیان اینکه بستنی ایران حتی به آمریکا و کانادا هم صادرات می‌شود، می‌گوید: «هرچند صادرات ما به این کشورها محدود به ایرانیان ساکن در آنجا می‌شود، اما در شهر‌هایی مانند تورنتو عرضه بستنی ایرانی به جز فروشگاه‌های ایرانی به فروشگاه‌های غیرایرانی هم رسیده، ضمن اینکه به‌دنبال توسعه صادرات بستنی به آمریکا هم هستیم.»
بستنی زعفرانی ابتکار ایرانیبستنی از فرنگ به ایران رسید. ناصرالدین‌شاه قاجار در سفر به فرانسه بعد از خوردن بستنی میوه‌ای فرانسوی، عاشق این دسر جذاب شد و به خدم‌وحشم خود دستور داد طرز تهیه آن را از فرانسوی‌ها بگیرند و به ایران بیاورند و اینگونه شد که پای بستنی به ایران باز شد. نخستین کسی که در تهران بستنی درست کرد «ممد ریش» نامی بود که با چرخ دوره‌گردی‌اش روانه کوچه و بازار می‌شد و بستنی می‌فروخت. پس از او، اکبر مشتی (مشدی) به بستنی رنگ و بوی ایرانی داد و بستنی زعفرانی تولید کرد. طعم این بستنی آنقدر خاص و خوب بود که خیلی زود در میان ایرانیان و جهانیان محبوب شد. اواخر دهه۴۰ شمسی، دستگاه‌های بستنی‌سازی وارد ایران شدند و بستنی در طعم‌ها و برند‌های مختلف عرضه شد.
منبع: همشهری آنلاین
tags # اخبار اجتماعی سایر اخبار
حادثه تلخ برای جوان معلول ساروی که نخبه دانشگاه بود