طرز تهيه بستي سنتي خانگي ساده و خوشمزه
تاریخ انتشار: ۱۱ تیر ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۳۸۷۲۱۶۶
خبرگزاري آريا - آموزش و طرز تهيه بستني سنتي زعفراني ،چگونه بدون استفاده از دستگاه بستني ساز، بستني درست کنيم؟ persian ice cream
يکي از ساده ترين، ارزان ترين و دلچسب ترين دسرها، بستني است. بستني نوعي دسر منجمد است، که بايد شامل حداقل 10٪ چربي شير باشد. با ما همراه باشيد تا طرز تهيه اين دسر خوشمزه را به شما آموزش دهيم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم براي يک و نيم کيلو بستني:شير /يک ليتر
شکر/300 گرم
ثعلب /2 قاشق چايخوري
محلول زعفران/2 قاشق سوپخوري
گلاب مرغوب/ 4 قاشق سوپخوري
پودر هل سفيد/ يک قاشق چايخوري
خامه ي صبحانه/100 گرم
پسته/ 100 گرم، خرد شده
طرز تهيه ستني سنتي زعفراني :1- شير را بجوشانيد. ثعلب را با شکر مخلوط کرده، آن را آرام آرام به شير در حال جوش اضافه کنيد. شير را با مفتول دستي هم بزنيد تا شکر در شير حل شود.
2- سپس آن را روي حرارت برداشته، وقتي شير داغي خود را از دست داد، از صافي رد کنيد تا يک دست شود. بگذاريد شير کمي خنک شود سپس محلول زعفران ، گلاب و هل را به شير افزوده و هم بزنيد. سپس در فريزر قرار دهيد. هر يک ساعت يک بار خارج کرده، هم بزنيد و مجدداً در فريزر قرار دهيد تا خودش را بگيرد ولي يخ نزند، اين عمل را 4 بار تکرار کنيد. روش ديگر اين است که مايه ي بستي را در دستگاه بستي ساز بريزيد و در آخر پسته ي خرد شده را به بستني بيفزاييد.
3- خامه را در سيني فر لبه کوتاه به ضخامت 1تا2 ميلي متر پهن کنيد و در فريزر قرار دهيد تا يخ بزند، سپس خامه را خرد کرده و داخل بستي آماده بريزيد. بستي را با قاشق چوبي هم زده و مجدداً در فريزر قرار دهيد.
نکته :
1- اين دستور داراي 2531 کيلوکالري انرژي، 357گرم کربوهيدرات، 55 گرم پروتئين و 97 گرم چربي مي باشد.
2- اگر خامه چرب باشد منجمد نمي شود پس اگر خامه ي شما چرب بود کمي شير به آن اضافه کرده و بعد در سيني فر آن را پخش کنيد.(خامه ي خشک مناسب اين کار است)
3- ثعلب بايد مرغوب باشد تا بستني دچار يخ زدگي نشده و کشدار شود.
4- اگر شکر بستني بيشتر از ميزان داده شده باشد، بستني نمي بندد.
5- هر چه مقدار ثعلب زياد باشد بستني کشدارتر مي شود.(البته نه بيشتر از حد مجاز)
6- بهتر است براي زود بسته شدن بستني به روش سنتي آن را در سيني هاي لبه دار فلزي بريزيد و هر بار با کاردک آن را هم بزنيد تا بستني زود بسته شود.
7- اگر از دستگاه بستني ساز استفاده شد اجازه دهيد بستني در فريزر کمي ببندد و بعد در دستگاه بستني ساز بريزيد تا به مدت 20 تا 25 دقيقه هم خورده و بستني ببندد، بستني را از دستگاه خارج کرده و در فريزر قرار دهيد تا کاملاً بسته شود.
اميدواريم با تهيه اين بستني خوشمزه، لذت کافي را برده و لحظات خوشي را در کنار خانواده سپري کنيد.
ثعلب بستني چيست؟اين گياه پيازي دارد که پياز آن مورد استفاده است. گياهي با گلهاي آبي واژگون است. از پيازاين گياه بعد از خشک و پودر کردن براي بستني سازي استفاده مي شود زيرا اين گياه داراي مواد نشاسته اي مي باشد. معمولا غده ثعلب در اوايل تابستان مي‌رسد.
ثعلب داراي ئيدرات کربن، قند، مقداري موسيلاژ شبيه باسورين، آميدون تغييرشکل يافته، مواد پروتئيدي، و در آردي که از فکول غده به‌نام ثعلب بدست مي‌آيد مقدار زيادي مواد لعابي (موسيلاژ) و ماده‌اي شبيه صمغ غربي و نشاسته و مواد رنگي و مقدار کمي املاح معدني و مقدار جزئي اسانس است که پس از خشک‌شدن گياه به‌صورت کومارين در مي‌آيد.
آرد ثعلب ، آردي است که از ساييدن سيبک ها (غده‌هاي ريشه) خشک شدهٔ گونه‌هاي مختلف گياه ثعلبيان به‌دست مي‌آيد. آرد ثعلب داراي يک مادهچند قندي نشاسته مانند به نام باسورين است.
قسمت مورد استفاده ثعلب غده‌هاي زيرزميني آن است که در تابستان از زمين‌خارج کرده پس از تميز کردن و در حالت خام به نخ کشيده و مي‌خشکانند.
خواص ثعلب
ثعلب داراي طبعي گرم و مرطوب است. از ثعلب در درمان سرماخوردگي، رفع تحريک و التهاب سينه يا دستگاه گوارشي، رفع اختلاط خوني، درمان کزاز، ورم مثانه، اسهال، تشنج، گرفتگي صدا، رفع خستگي و تجديد قواي جسمي، تقويت نيروي جنسي، فلج، لقوه، لاغري، ورم روده، انزال زودرس، کم‌خوني، گوش‌درد، ضعف، درد عضلات و حصبه استفاده مي‌شود.
ثعلب همچنين محرک شهوت، مقوي نعوظ و مولد مني است.
مضرات ثعلب:
1. مصرف زياد باعث سقط جنين مي‌گردد.
2. کساني‌که بيماري وريکوسل دارند کمتر مصرف کنند.
3. مصرف زياد تارهاي صوتي را از کار مي‌اندازد.
منبع: خبرگزاری آریا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.aryanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری آریا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۳۸۷۲۱۶۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار در خانه + ویدئو | راز خوشمزه شدن اکبر جوجه به روش شمالی‌ها | سس ناردون چیست ؟
دریافت 1 MB
به گزارش همشهری آنلاین، اکبر جوجه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که برای تهیه آن معمولا از مرغ‌های کوچک استفاده می‌کنند. مرغ مزه‌دار شده که در روغن فراوان سرخ می‌شود و همراه پلو سرو می‌شود. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را در منزل درست کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار توضیح داده شده است.
مواد مورد نیاز برای تهیه اکبر جوجه با انار به شرح زیر است:
| جوجه ۱ کیلویی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| زعفران غلیظ دم شده | به میزان لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر | به میزان لازم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| گردو | ۵ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن مایع | ۱ لیوان |
مرحله اول: یک عدد مرغ که بهتر است از مرغ های کوچک استفاده کنید. مرغ را از وسط به قسمت تقسیم کنید. برای تهیه اکبر جوجه به هیچ عنوان پوست مرغ را نگیرید. مرغ را تمیز کرده و به خوبی بشویید و خشک کنید.
مرحله دوم: یک عدد پیاز را پوست بگیرید و برش های حلقه ای نازک بزنید. دو طرف مرغ را با نمک، فلفل و پودر سیر ماساژ بدهید. یک ظرف مناسب انتخاب کنید و یک لایه پیاز بچینید. تکه های مرغ را روی پیاز ها قرار بدهید و هر دو طرف را به زعفران و آبلیمو آغشته کنید. روی مرغ ها پیاز و سیر خرد شده بریزید و روی ظرف را بپوشانید و اجازه بدهید تا ۱۲ ساعت استراحت کند تا به خوبی مزه دار شود.
مرحله سوم: بعد از استراحت مرغ را از یخچال خارج کنید و از مواد جدا کنید. درون یک قابلمه روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن با حرارت متوسط دو طرف مرغ را به خوبی و به مدت یک ساعت سرخ کنید. وقتی دو طرف مرغ به خوبی سرخ و طلایی شد کره را اضافه کنید و اجازه بدهید مجددا با کره سرخ شده و طعم کره به خورد مرغ برود.
نصف پیمانه آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه بدهید مرغ ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت پایین بپزد. در این حین یک بار مرغ را پشت و رو کنید.
مرحله چهارم: بعد از پخت مرغ ها را درون ظرف مورد نظر بکشید و با پلو سرو کنید. در کنار اکبر جوجه ترکیب گردوی خرد شده با رب انار را به عنوان چاشنی سرو کنید.
طرز تهیه رب انار خانگی | به ۲ روش متفاوت اما آسان در خانه رب انار درست کنیدبرای تهیه سس ناردون به صورت زیر عمل کنید:
مواد لازم برای تهیه سس ناردون| مواد لازم | مقدار |
| دانه انار ترش | ۳ لیوان |
| رب انار ترش | ۱/۲ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| نبات بزرگ | ۲ عدد |
| سرکه بالزامیک | ۱/۲ لیوان |
۱- داخل قابلمه دانه انار، نبات، نمک و سرکه را بریزید.
۲- قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا انار کمی آب بندازد و نبات حل شود.
۳- برای خوشرنگ شدن سس کفی که موقع جوشیدن روی مواد جمع می شود را حتما بگیرید.
۴- رب انار را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید مواد کمی بپزند.
۵- در یک ظرف چند قاشق آب سرد و نشاسته ذرت را مخلوط کنید.
۶- نشاسته ذرت را به مواد درون قابلمه بیافزایید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.
۷- سس از رو حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.
۸- سس را می توانید درون یک شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
۹- از این سس می‌توانید برای سرو اکبر جوجه و انواع مرغ شکم پراستفاده کنید.
طرز تهیه اکبر جوجه | ترفند خشک نشدن اکبر جوجه و راز خوشمزگی آن۱- این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه تر می شود.
۲- کسانی که این غذای خوشمزه را می خورند ، در کنار دستشان رب انار هم می گذارند و به عنوان سس و مزه غذا از آن استفاده می کنند.
۳- طعم رب انار ممکن است مایل به ترشی یا مایل به شیرینی باشد و انتخاب آن به سلیقه هر فرد بستگی دارد. رب انار همچنین در رنگ‌های تیره و روشن موجود است که این رنگ به تیرگی یا روشنی دانه‌های انار بستگی دارد.
۴- اگر برای پخت اکبر جوجه اصل مازندارنی از جوجه کامل استفاده می‌کنید برای اینکه بهتر پخته شود آن را به دو قسمت تقسیم شود.
۵- در میانه زمان پخت جوجه‌ها ادویه اکبر جوجه یعنی زعفران دم شده، نمک، فلفل سیاه و کمی آبلیمو به جوجه‌های در حال پخت اضافه کنید.
منابع: جی‌پلاس، آشپزی‌ها، تبیان
کد خبر 848622 برچسب‌ها غذای اصلی خبر مهم آشپزی - دستور پخت
تداوم بارندگی‌ها در کشور / دمای هوا در بعضی مناطق کاهش می‌یابد